Las flores vendidas en Suiza vienen de tres grandes orígenes: una producción suiza (invernaderos y cultivos al aire libre, sobre todo de primavera a otoño), las importaciones europeas, en gran parte a través de los Países Bajos, gran centro mundial del comercio de flores, y las flores de países lejanos, como las rosas de África del Este (Kenia, Etiopía) o de Sudamérica (Colombia, Ecuador). El origen de un ramo depende de la temporada, de la flor y del florista. Te explicamos el recorrido de una flor hasta tu jarrón.
La producción suiza
Invernaderos y cultivos al aire libre
En Suiza, horticultores y floricultores cultivan flores cortadas y plantas en maceta. La producción local es más abundante de la primavera al otoño, cuando la luz y las temperaturas lo permiten. En invierno, cultivar en Suiza exige invernaderos con calefacción e iluminación, lo que hace la producción más cara.
Las flores de temporada suizas
Entre las flores que se encuentran con más facilidad de producción suiza en su temporada (orientativo):
| Temporada | Flores |
|---|---|
| Primavera | Tulipanes, narcisos, ranúnculos, anémonas |
| Verano | Girasoles, gladiolos, dalias, zinnias, cosmos, delphinium |
| Otoño | Dalias, ásteres, crisantemos |
| Invierno | Pocas flores de corte locales; plantas en maceta, ramas, follaje |
El detalle por mes está en nuestro calendario de flores de temporada en Suiza.
Los campos de flores para cortar uno mismo
En verano, en muchas regiones de Suiza (sobre todo en la parte germanófona) se encuentran campos de flores para cortar uno mismo: girasoles, gladiolos, dalias, zinnias. Se paga con una caja de confianza o por TWINT. Es la forma más directa de comprar flores locales.
Los Países Bajos: el gran centro del comercio de flores
Un papel de plataforma
Los Países Bajos son a la vez un gran productor de flores (en invernaderos de alta tecnología) y un centro de distribución para flores de todo el mundo. Las subastas de flores neerlandesas, entre las mayores del mundo, reúnen cada día flores llegadas de Europa, África y Sudamérica, que se revenden a mayoristas de toda Europa.
Qué significa para Suiza
Muchas flores llegan a Suiza a través de mayoristas que compran en los Países Bajos. Por eso una flor cultivada en Kenia puede pasar por los Países Bajos antes de llegar a una floristería suiza. Un ramo «de los Países Bajos» no significa necesariamente que las flores se hayan cultivado allí.
Las flores de África del Este
Kenia y Etiopía se han convertido en grandes productores de rosas y otras flores de corte. La razón: sus altiplanos cercanos al ecuador ofrecen luz abundante y temperaturas suaves todo el año. Las rosas crecen allí sin calefacción, con tallos largos y flores grandes.
Las flores viajan por avión, en cadena de frío, y llegan a Europa en pocos días.
Las flores de Sudamérica
Colombia y Ecuador son dos grandes exportadores mundiales de flores. Para los lectores colombianos y ecuatorianos, es un motivo de orgullo: las rosas de Ecuador son famosas por sus tallos largos y sus cabezas grandes, y Colombia es conocida por sus rosas, claveles y crisantemos. Las condiciones son similares a las de África del Este: altitud y proximidad al ecuador.
Gran parte de la producción sudamericana se dirige a Norteamérica, pero una parte llega también a Europa.
Otros orígenes
- Otros países europeos: Italia, España, Francia o Alemania producen también flores y follaje, sobre todo para el sur de Europa.
- Otros países mediterráneos: algunas flores y follajes.
- Asia: orquídeas y plantas en maceta, en algunos casos.
El recorrido de una flor hasta tu jarrón
| Etapa | Qué pasa |
|---|---|
| 1. Cultivo | En invernadero o al aire libre, en Suiza o en el extranjero |
| 2. Cosecha | Las flores se cortan en capullo, se acondicionan y se enfrían |
| 3. Transporte | Camión refrigerado (Europa) o avión (África, Sudamérica) |
| 4. Comercio | Subasta, mayorista o venta directa del productor |
| 5. Floristería | Acondicionamiento, cámara fría, montaje del ramo |
| 6. Entrega | Mensajero, transportista o correo, a menudo con reserva de agua |
| 7. Tu jarrón | Corte, agua limpia, cuidados (ver cómo conservar un ramo) |
Cuanto más corta es la cadena y más rápido se monta el ramo, más fresco llega. Por eso los ramos compuestos el día de la entrega suelen durar más.
Por qué la cadena de frío es tan importante
Una flor cortada sigue viva: respira, consume sus reservas y pierde agua. Para que llegue fresca después de días de viaje, se mantiene a baja temperatura en cada etapa, desde la cosecha hasta la floristería. Si la cadena de frío se rompe (un camión demasiado caliente, una espera al sol en un aeropuerto), la flor envejece mucho más deprisa, aunque parezca bonita en la tienda.
Esto explica por qué dos ramos de aspecto idéntico pueden durar de forma muy distinta en casa. Algunos indicios de frescura que puedes observar:
- tallos firmes y cortes limpios, no viscosos;
- hojas verdes, sin manchas amarillas ni partes negras;
- flores en capullo o medio abiertas, no completamente abiertas;
- agua limpia en los cubos de la floristería.
Una vez en casa, unos cuidados sencillos prolongan la vida del ramo: corte en bisel, jarrón limpio, agua fresca cambiada con frecuencia y un lugar lejos de la fruta y de las fuentes de calor.
Flores de temporada en España y Latinoamérica: una comparación útil
Si vives en España o en Latinoamérica, quizá te sorprenda la oferta suiza: en invierno, las flores locales son escasas y los floristas recurren mucho a la importación. En cambio, en verano, los mercados suizos se llenan de girasoles, dalias y gladiolos cultivados a pocos kilómetros. Para un envío desde el extranjero, elegir un ramo de temporada compuesto por un florista suizo es la forma más sencilla de recibir flores frescas.
Local o importado: ¿qué es más sostenible?
La respuesta no es sencilla:
- Flores suizas de temporada: transporte corto, sin calefacción en verano. Es la opción con mejor balance en temporada.
- Flores de invernadero calefactado en Europa en invierno: mucha energía para la calefacción y la iluminación.
- Flores de África o Sudamérica: transporte aéreo, pero cultivo al sol sin calefacción. Según diversos análisis, el balance puede ser comparable o incluso mejor que el de una flor de invernadero calefactado en invierno.
Otros criterios cuentan: condiciones de trabajo, uso del agua, pesticidas. En Suiza se encuentran rosas con sello de comercio justo (Fairtrade/Max Havelaar) en algunas grandes superficies. Lo explicamos en detalle en nuestro artículo sobre las flores sostenibles en Suiza.
Cómo elegir flores con origen conocido
- Pregúntale al florista: es la forma más sencilla. Algunos informan con gusto del origen; otros no publican esa información.
- Elige flores de temporada: aumentan las posibilidades de que sean locales.
- Busca los sellos: comercio justo, producción biológica, origen suizo cuando se indica.
- Compra directamente al productor: mercados, campos de flores para cortar, granjas.
- Pregunta por las flores locales: una floristería local que trabaje con productores de la región suele poder indicarte qué flores se cultivan en Suiza en cada temporada. Más ideas en nuestra guía de la suscripción de flores en Suiza.
Bueno saber: muchos floristas online no publican el origen de sus flores. Si para ti es importante, pregunta antes de pedir.
Flores, temporada y estética
Las flores de temporada no solo son más locales: son también las más frescas y a menudo las más bonitas, porque se cortan en su mejor momento. Un ramo de temporada compuesto por un florista con lo mejor del mercado es una buena forma de combinar estética y sentido común.
Si te interesa el lado simbólico de las flores, consulta nuestro diccionario del lenguaje de las flores; y para elegir un servicio de entrega, nuestra guía para enviar flores a domicilio en Suiza.
Preguntas frecuentes
¿De dónde vienen la mayoría de las flores vendidas en Suiza?
Una gran parte de las flores cortadas vendidas en Suiza es importada, a menudo a través de los Países Bajos, que funcionan como gran centro de comercio de flores. Se completa con una producción suiza, sobre todo de temporada.
¿Hay flores cultivadas en Suiza?
Sí: horticultores suizos cultivan flores en invernadero y al aire libre, sobre todo de la primavera al otoño. En verano existen también campos de flores para cortar uno mismo.
¿Por qué tantas rosas vienen de África o de Sudamérica?
Las regiones de altitud cercanas al ecuador, como en Kenia, Etiopía, Colombia o Ecuador, ofrecen luz y temperaturas suaves todo el año, ideales para cultivar rosas y otras flores sin calefacción.
¿Cómo saber de dónde viene un ramo?
Pregúntale al florista. Algunos indican el origen o venden flores con sello de comercio justo; otros no publican esa información. Elegir flores de temporada aumenta las posibilidades de que sean locales.
¿Las flores importadas son peores para el medio ambiente?
No necesariamente: una flor cultivada al sol en África puede tener un impacto menor que una flor de invernadero calefactado en Europa, pese al transporte aéreo. El balance depende del modo de cultivo, de la temporada y del transporte.