La plupart des fleurs coupées vendues en Suisse sont importées, très souvent via les Pays-Bas, plaque tournante européenne du commerce de fleurs. Les roses viennent fréquemment des hauts plateaux d’Afrique de l’Est (Kenya, Éthiopie) ou d’Amérique du Sud (Colombie, Équateur), où le climat permet de les cultiver toute l’année. La production suisse existe aussi, en plein champ et en serre, surtout du printemps à l’automne. Voici le parcours d’une fleur jusqu’à votre vase, et comment choisir en connaissance de cause.
Le parcours d’une fleur coupée
- Culture : en serre ou en plein champ, en Suisse, en Europe ou plus loin.
- Récolte : les fleurs sont coupées à un stade précis (souvent en bouton), puis mises en eau et refroidies.
- Transport : en camion réfrigéré pour l’Europe, en avion cargo pour les pays lointains, toujours dans une chaîne du froid.
- Commerce de gros : vente aux enchères, grossistes ou vente directe aux fleuristes.
- Fleuriste : réception, conditionnement (coupe, mise en eau, chambre froide), puis confection.
- Livraison : en boutique, par coursier ou en boîte avec réserve d’eau.
Chaque étape compte pour la fraîcheur. Une rupture de la chaîne du froid peut réduire la tenue du bouquet de plusieurs jours.
Les Pays-Bas, plaque tournante européenne
Les Pays-Bas jouent un rôle central dans le commerce mondial des fleurs. Ils sont à la fois :
- un grand producteur, avec un savoir-faire historique en serres (tulipes, roses, chrysanthèmes, plantes en pot) ;
- un centre de négoce : de grandes ventes aux enchères et des grossistes y redistribuent des fleurs venues du monde entier vers toute l’Europe.
Résultat : une rose kényane peut transiter par les Pays-Bas avant d’arriver chez un fleuriste suisse. C’est pourquoi on dit souvent qu’une fleur « vient de Hollande », même quand elle a poussé ailleurs.
Afrique de l’Est : les roses des hauts plateaux
Le Kenya et l’Éthiopie sont devenus de grands producteurs de roses et d’autres fleurs coupées. Sur les hauts plateaux, proches de l’équateur et en altitude, les journées sont ensoleillées toute l’année et les températures douces. Les roses y poussent sans le chauffage nécessaire en Europe en hiver.
Les fleurs sont acheminées par avion, ce qui pose la question de l’empreinte carbone. Les conditions de travail et l’usage de l’eau et des pesticides font aussi l’objet de débats, d’où l’intérêt de labels comme Fairtrade.
Amérique du Sud : Colombie et Équateur
La Colombie et l’Équateur sont d’autres grands producteurs, notamment de roses (l’Équateur est réputé pour ses roses à grosses têtes et longues tiges). Le principe est le même : altitude, équateur, ensoleillement constant. Une partie de la production arrive en Europe par avion.
Et la production suisse ?
La Suisse compte des horticulteurs qui cultivent des fleurs coupées et des plantes en pot. La production locale est surtout présente :
- au printemps : tulipes, narcisses, renoncules (souvent sous serre) ;
- en été : pivoines, tournesols, dahlias, zinnias, cosmos, fleurs champêtres de plein champ ;
- en automne : dahlias, chrysanthèmes, asters, feuillages.
En hiver, l’offre locale est beaucoup plus réduite, et la plupart des fleurs disponibles sont importées ou cultivées sous serre. Certains producteurs suisses ont toutefois fait du local leur marque de fabrique, avec des abonnements de fleurs locales uniquement.
Notre calendrier des fleurs de saison en Suisse montre ce qui pousse à quelle période.
Les champs de fleurs à couper soi-même
On trouve aussi, en Suisse, des champs de fleurs en libre-cueillette au bord des routes, où l’on coupe soi-même ses fleurs (glaïeuls, tournesols, dahlias, zinnias) et l’on paie dans une caisse. C’est une manière simple d’acheter local en été.
Les fleurs les plus courantes et leur origine typique
Sans chiffres précis, voici les grandes tendances de provenance pour les fleurs que l’on trouve le plus souvent chez les fleuristes en Suisse :
| Fleur | Origines fréquentes | Saison suisse |
|---|---|---|
| Rose | Afrique de l’Est, Amérique du Sud, Pays-Bas ; Suisse en été | Été (plein champ) |
| Tulipe | Pays-Bas, Suisse | Printemps |
| Chrysanthème | Pays-Bas, Europe ; Suisse en automne | Automne |
| Œillet | Amérique du Sud, Europe du Sud | Été |
| Lys | Pays-Bas | Été |
| Pivoine | Europe, Suisse | Mai–juin |
| Tournesol, dahlia, zinnia | Suisse et Europe | Été–automne |
| Orchidée en pot | Pays-Bas | Toute l’année (serre) |
| Mimosa | Sud de la France, Italie | Hiver |
| Feuillages (eucalyptus…) | Europe du Sud, Afrique, Amérique du Sud | Variable |
Ces tendances sont indicatives : un même fleuriste peut acheter la même fleur à des origines différentes selon la saison et les arrivages.
Pourquoi une fleur coupée tient-elle (ou non) ?
L’origine ne dit pas tout de la qualité. La tenue en vase dépend surtout :
- du stade de récolte : une fleur coupée en bouton voyage mieux ;
- du respect de la chaîne du froid à chaque étape ;
- du temps écoulé entre la récolte et le vase ;
- du conditionnement par le fleuriste (coupe, eau propre, nettoyage) ;
- des soins à la maison.
Une rose importée bien traitée peut ainsi tenir plus longtemps qu’une fleur locale restée trop longtemps hors de l’eau. C’est pour cela que la façon de travailler du fleuriste (composer le jour même, conditionner soigneusement) compte autant que l’origine.
Local ou importé : le vrai bilan
On pourrait penser qu’une fleur suisse est toujours plus écologique qu’une fleur importée. C’est plus nuancé :
| Situation | Impact (qualitatif) |
|---|---|
| Fleur locale de saison, en plein champ | Le plus faible en général |
| Fleur européenne de saison | Faible à modéré (transport routier) |
| Fleur cultivée en serre chauffée en Europe en hiver | Peut être important (énergie de chauffage) |
| Fleur importée par avion d’un pays au climat favorable | Important à cause de l’avion, mais pas de chauffage |
Le critère le plus simple et le plus fiable reste donc la saison : une fleur de saison, cultivée près de chez vous, combine fraîcheur et impact réduit. Pour aller plus loin, lisez notre article sur les fleurs durables en Suisse.
Les labels à connaître
- Fairtrade : présent sur certaines roses et fleurs importées ; il vise des conditions de travail et des standards sociaux et environnementaux.
- Labels bio : plus rares pour les fleurs coupées.
- Production locale : certains fleuristes et horticulteurs indiquent clairement la provenance suisse.
Les labels ne couvrent qu’une partie du marché : quand l’origine n’est pas indiquée, le plus simple est de demander au fleuriste.
Comment choisir en connaissance de cause
- Privilégiez les fleurs de saison : elles sont plus belles, plus durables et souvent plus proches.
- Demandez l’origine à votre fleuriste. Beaucoup la connaissent.
- Acceptez la variation : un bouquet de saison change selon les arrivages, c’est un gage de fraîcheur.
- Regardez les labels pour les roses en hiver.
- Pensez aux alternatives : plante en pot, fleurs séchées locales. Voir fleurs séchées et stabilisées et plantes à offrir.
- Évitez le gaspillage : un bouquet bien soigné dure plus longtemps. Voir faire durer un bouquet.
Et chez les fleuristes en ligne ?
La plupart des fleuristes en ligne ne publient pas l’origine de chaque fleur. Si c’est important pour vous, posez la question au service client avant de commander. Notre comparatif des fleuristes en ligne en Suisse et notre guide abonnement fleurs en Suisse présentent les différents modèles (atelier, réseau, envoi postal, fleurs locales).
Et pour donner du sens au bouquet au-delà de son origine, découvrez notre dictionnaire du langage des fleurs.
Questions fréquentes
D'où viennent la plupart des fleurs coupées en Suisse ?
Une grande partie des fleurs coupées vendues en Suisse est importée, souvent via les Pays-Bas, plaque tournante européenne du commerce de fleurs. Une partie est produite en Suisse, surtout à la belle saison.
Pourquoi les roses viennent-elles souvent d'Afrique ou d'Amérique du Sud ?
Les hauts plateaux d'Afrique de l'Est (Kenya, Éthiopie) et des Andes (Colombie, Équateur) offrent un ensoleillement et des températures favorables toute l'année. Les roses y poussent sans le chauffage nécessaire en Europe en hiver.
Existe-t-il des fleurs coupées produites en Suisse ?
Oui. Des horticulteurs suisses cultivent des fleurs coupées en plein champ et en serre, surtout du printemps à l'automne : tulipes, pivoines, dahlias, tournesols, fleurs d'été. L'offre locale est plus réduite en hiver.
Une fleur locale est-elle toujours plus écologique ?
Pas forcément. Une fleur cultivée en serre chauffée en Europe en hiver peut avoir un impact important, parfois comparable ou supérieur à une fleur importée par avion. Le plus sûr est de choisir des fleurs de saison.
Comment savoir d'où vient un bouquet ?
Demandez au fleuriste : beaucoup savent d'où viennent leurs fleurs. Certains labels, comme Fairtrade pour les roses, renseignent aussi sur les conditions de production.